Gado gado - moje ulubione danie kuchni indonezyjskiej (wege)

Tagi :
#lombok / #komodo / #jedzenie / #jawa / #bali

Gado gado - moje ulubione danie kuchni indonezyjskiej (wege)

Indonezyjska · Kuchnie Świata 2020-06-18
Przepyszne danie kuchni indonezyjskiej. Jedna z niewielu potraw odpowiednia dla wegetarian i wegan. Zakochacie się po pierwszym gotowaniu i spróbowaniu :)

Generalnie w Indonezji życie wegetarian nie jest usłane różami. W większości potraw występuje jakieś mięso. Co więcej - kurczak uważany jest za danie wegetariańskie, więc nie raz zdarzały nam się sytuacje, że w naszym obiedzie znajdowaliśmy kawałki mięsa. A takie rozmowy były codziennością:

My: Do you have anything for vegetarians? We eat eggs.

Indonezyjczyk: Yes yes! Of course! For example ....... with chicken.

My: But chicken is meat.

I: No, chicken is stupid. No meat.

 

Allbo:

My: Do you have anything for vegetarians? We eat eggs but no chicken (kiedy już wiedzieliśmy, że trzeba to zaznaczać)

I: Eggs ok but chicken no ok?!

My: Yes.

I: Mindfuck

 

No dobrze, koniec tego wstępu. Przechodzimy do meritum - przepisu na GADO GADO.

To jest pyszne! Serio! Gado gado jest według mnie najlepszym daniem kuchni indonezyjskiej (biorę pod uwagę tylko dania wegetariańskie), a to za sprawą wybitnego sosu orzechowego <3 Przygotowanie nie jest może super szybkie, ale też nie ma tragedii w drugą stronę. Całość trwa ok. 1 godziny. Ale naprawdę warto! No i zobaczcie, jak pięknie wygląda:

 

 

GADO GADO

Można znaleźć różne wersje tego dania. Ja zamieszczam przepis, który jadłam najczęściej i który najbardziej przypadł mi do gustu.


Składniki na sałatkę GADO-GADO.

Porcja dla 3 osób (ilość składników możecie zmienić i dobrać pod siebie):


2 ziemniaki

3 garście fasolki szparagowej zielonej

3 ugotowane jajka

2 duże marchewki

2 pomidory

3 garście szpinaku

kiełki fasoli mung

1 opakowanie tofu

1 opakowanie tempeh

prażynki z krewetek

SOS ORZECHOWY - przepis na dole strony

 

Marynata do tofu i tempeh:

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki słodkiego sosu sojowego (najlepiej Ketjap Manis, ale może być też inny)

½ łyżki sosu sojowego

½  łyżeczki soli

½ łyżeczki pieprzu

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka posiekanego czosnku

1 łyżka posiekanej szalotki

 

Składniki, których nie możecie dostać/nie przepadacie za nimi - pomińcie lub zastąpcie innymi, np. zamiast tempeh można dać więcej tofu, kiełki fasoli mung zastąpiłam ostatnio mieszanką różnych kiełek, a prażynki z krewetek – zwykłymi prażynkami itd. Jeśli są tu jacyś weganie - wystarczy, że zrezygnujecie z jajka i przepis będzie odpowiedni również dla Was :)

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Pokroić tofu i tempeh w w grubsze kostki lub plastry, a następnie zamarynować  w soku z cytryny, oleju kokosowym, sosach sojowych, soli, pieprzu oraz posiekanych szalotkach i czosnku.

2. Ziemniaki obrać i ugotować, a następnie pokroić w łódeczki/kostki.

3. W drugim garnku ugotować al dente fasolkę.

4. Marchewkę obrać i pokroić w słupki.

5. W międzyczasie zrobić sos orzechowy - przepis niżej.

5. Gdy wszystko jest już gotowe, zacząć smażyc tofu i tempeh – rozgrzać na patelni łyżkę oleju kokosowego i wrzucić tofu i tempeh. Smażyć, aż staną się brązowo-złote.


Na  3 dużych talerzach ułożyć wszystkie składniki naokoło, a do środka lub do osobnej miseczki wlać sos.

 

SMACZNEGO :)

 

 

SOS ORZECHOWY (Saus Kacang)

Porcja dla ok. 3 osób
 

Składniki:
200 g orzechów ziemnych
3 ząbki czosnku
4 szalotki
2 łyżki cukru palmowego (można zastąpić brązowym)
0,5 posiekanej słodkiej papryczki chili
1 łyżka soku z cytryny
2-3 łyżki słodkiego sosu sojowego, najlepiej Ketjap Manis
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki tartego imbiru
1 szklanka mleczka kokosowego

sól i pieprz

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Podsmażyć orzeszki ziemne aż staną się złoto-brązowe, przełożyć do innego naczynia, żeby ostygły.

2. Zmielić na pastę (ja daję do miksera kielichowego i włączam opcję "lód"): słodką papryczkę chili, czosnek, szalotki, cukier palmowy, imbir, orzechy oraz mleczko kokosowe. Jeśli pasta będzie zbyt gęsta można dolać więcej mleczka lub wodę.

3. Powstałą pastę włożyć na patelnie. Jeśli jest taka potrzeba - dodać trochę wody, żeby uzyskać konsystencję sosu.

4. Dodać słodki i słony sos sojowy i zagotować.

5. Chwilę dusić sos orzechowy, doprawić solą i pieprzem. Na końcu dodać sok z cytryny.

Gotowe :)

 

 

SMAKOWAŁO? :) PODZIEL SIĘ OPINIĄ W KOMENTARZU LUB OZNACZ MNIE NA ZDJĘCIU ZROBIONEGO PRZEZ CIEBIE GADO GADO NA INSTAGRAMIE <3

Galeria zdjęć
Kuchnie Świata NAJNOWSZE
blog comments powered by Disqus